Brød

ALTOGRANO er italiensk mel med hvedekim – den værdifulde kerne i hvedekornet. Det tilfører fibre, protein og en dejlig smag af korn. Melet er udviklet til brødbagning og giver et godt grundlag for blødt, luftigt brød med masser af smag.

Til vores surdejs brød har vi bl.a. brugt den Canadiske Manitoba hvedemel, som giver et luftigt brød med sprød skorpe og god smag.
Manitoba mel udvikler et højt niveau af protein og gluten når det kommer i kontakt med vand, derfor er der ikke så meget stivelse i surdej.
Alle vores rustikke brød og stykker ( kasse deje ) bliver håndteret enkeltvis hver nat – en proces som starter dagen før og tager ca. 18-20 timer.

Koldhævet brød med super god smag og salt på toppen. Sprød skorpe.

Alm. formbrød med blød krumme, sprød skorpe og hvide birkes.

Stort og svampet brød, med lækker blød krumme og blå birkes.

Let brød med god fylde og smag. Hvedemel, durum mel, græskarkerner og knust majs på toppen.
Brødet passer godt til som morgenbrød med ost og marmelade.

Koldhævet groft brød med solsikke- og græskarkerner

Koldhævet groft brød med hele valnødder. Sprød skorpe.

Lækkert brød med solsikkekerner under bunden og blå birkes på toppen. Et fyldig og godt brød.

Blødt og lækkert brød med solsikkekerner og top a la cornflakes - Svampet og lækker.